Продукти знижують холестерин в крові

Продукти знижують холестерин в крові

На сьогоднішній день проведено кілька великомасштабних досліджень, в яких взяли участь сотні тисяч людей, об'єднаних за територіальним принципом. Суть експериментів полягала в тому, що з раціону харчування випробовуваних були практично повністю виключені продукти містять холестерин. Результати перевершили всі очікування, так в найбільшому дослідженні, що проводилося в Північній Карелії (Фінляндія) протягом 35 років, смертність в результаті захворювань серцево-судинної системи знизилася в 7 разів.

Роль холестерину в організмі

З точки зору органічної хімії ця речовина правильніше називати холестерол, тому що за будовою воно являє собою жирний спирт. Важко переоцінити його значення для нормального функціонування людського організму. Без холестерину неможливий синтез статевих гормонів, вітамінів, жовчних кислот, що входять до складу жовчі і забезпечують процес травлення. Однак якщо вміст холестерину в крові постійно перевищує норму, то це загрожує людині серйозними неприємностями. Гіперхолестеринемія призводить до розвитку атеросклерозу, що грає головну роль у виникненні ішемічної хвороби серця, гострих порушень мозкового кровообігу, облітеруючого ендартеріїту, гіпертонічної хвороби та інших важких захворювань.

Дієта — головний спосіб боротьби з «поганим» холестерином

Весь холестерин, що знаходиться в плазмі крові пов'язаний з білками, які роблять можливим його транспортування по всьому організму. Такі сполуки називаються ліпопротеїнами, за своїм складом вони неоднорідні. Холестерин, що утворився в печінці, входить до складу ліпопротеїнів високої щільності, для здоров'я людини він не представляє ніякої небезпеки, і навіть навпаки, є необхідним компонентом більшості біохімічних процесів. А холестерин, який потрапляє в організм з їжею, утворює ліпопротеїни низької щільності, їх ще називають «поганий» холестерин. Пов'язано це з тим, що з ліпопротеїнів, які мають низьку щільність, холестерин легко випадає в осад і кристалізується, осідаючи на стінках артерій. Тобто, розвиток атеросклерозу провокує надлишок в крові холестерину, який потрапив в організм з їжею.

Правильне харчування при підвищеному холестерин

Що можна їсти при підвищеному холестерин, а що не можна їсти легко визначити, якщо тільки точно знати, в чому полягає холестерин у великій кількості. Повністю виключити вживання холестерину можливо при строгому вегетаріанство, коли відбувається відмова від всіх продуктів тваринного походження, в тому числі молока і яєць. Але це не завжди здійснимо тому, що багато людей не хочуть ставати вегетаріанцями, і ще при деяких станах сувора вегетаріанська дієта не бажана і навіть протипоказана.

Меню при підвищеному холестерин має бути складено таким чином, щоб забезпечити людину всіма необхідними поживними речовинами, вітамінами і мікроелементами, і в той же час скоротити до мінімуму вживання продуктів, що містять холестерин, а від деяких з них відмовитися повністю. Цього можна домогтися в тому випадку, коли в меню переважає їжа рослинного походження: горіхи, боби, фрукти і овочі. Виключити або сильно обмежити необхідно наступні продукти:

  • Тваринні жири — їх не можна вживати ні в якому вигляді. Особливо багато холестерину в салі, який зазнав термічній обробці. Так що про приготування їжі з використанням свинячого жиру або вершкового масла не може бути й мови. Всі рецепти страв, які передбачають наявність жиру, повинні містити тільки рослинне масло в чистому вигляді. Від вживання маргарину краще утриматися.
  • Молоко і молочні продукти з високою жирністю: вершкове масло, сметана, вершки, тверді сири повинні бути повністю виключені з раціону. Можна вживати знежирене молоко і кисломолочні продукти.
  • Всі без винятку яйця птиці, а точніше, яєчний жовток. Останнім часом в різних джерелах можна зустріти заяви про те, що перепелині яйця є дієтичним продуктом і практично не містять холестерину. Але, насправді це не так, якщо перерахувати на масу продукту, то вміст у них холестерину буде ще вище, ніж в курячих яйцях.
  • Всі субпродукти: мозок, печінка, нирки, легені, серце. Причому, це відноситься до органів усіх тварин. Вживати субпродукти пригіперхолестеринемії категорично заборонено.
  • М'ясо та м'ясні продукти: ковбаси, шинка, сосиски, сальтисон, паштети. В якому м'ясі міститься більше холестерину, залежить, перш за все, від сорту самого м'яса і способу його приготування.Відмовитися доведеться від свинини, качки, гусака, більшості м'ясних виробів. У невеликій кількості можна їсти відварну або тушковану індичку, білу курятину, яловичину, телятину, кролятину, зайчатину.

Дієта при підвищеному холестерин в крові буде найбільш ефективною при постійному вживанні в їжу цілого ряду продуктів, що володіють гіполіпопротеїнемічними дією.

Які продукти знижують рівень холестерину в крові?


Продукти знижують холестерин в крові мають різну природу і відрізняються один від одного за механізмом впливу на холестерин. Найбільш ефективно знижує рівень ліпопротеїнів низької щільності вживання в їжу таких продуктів:

  • Риба, що мешкає в холодних морях: тунець, лосось, форель, скумбрія, тріска і ін. Ці представники морської фауни багаті на риб'ячий жир, основу якого складають жирні омега-3 кислоти. Щоденне вживання в їжу 150-250 грам риби з високим вмістом жиру призводить до зниження рівня ліпопротеїнів низької щільності в плазмі крові на 25 — 30%. Що стосується деяких морепродуктів, де міститься досить багато холестерину, (найбільше в креветках), то від них краще утриматися. Хоча, на цей рахунок серед вчених є розбіжності, так як деякі дослідження показали, що захоплення креветками призводить, в основному, до підвищення ліпопротеїнів високої щільності.
  • Рослинні продукти з високим вмістом грубої клітковини, перш за все бобові культури: квасоля, горох, сочевиця. З зернових слід зазначити овес, який можна вживати щодня в якості каші на сніданок. Хліб повинен бути випечений з борошна грубого помелу з додаванням висівок. Висівки також можна додавати в готові страви або приймати по 1-2 столових ложки під час їди. Переважання в раціоні їжі, багатої на клітковину призводить до зниження холестерину на 15-20%.
  • Продукти з високим вмістом ненасичених жирів. В першу чергу це рослинні масла. Багато корисних жирів міститься в соняшниковій олії, широко застосовується для приготування їжі. При заміні тварин насичених жирів на рослинні можна добитися значного зниження «поганого» холестерину. Корисними є рослинні продукти з високим вмістом жирів. Багато їх у насінні соняшнику, волоських горіхах, мигдалі.Чорний шоколад, що містить не менше 70% какао, є джерелом корисних рослинних жирів. З усіх рослинних масел, лляне масло від холестерину володіє найпотужнішим ефектом. Тому воно, в основному, використовується не в якості харчового інгредієнта, а як лікарський засіб. Його необхідно вживати під час їжі по 10-15 мл 1-2 рази на день.
  • Фрукти і ягоди з високим вмістом антиоксидантів: ківі, авокадо, яблука, кавуни, смородина, журавлина. Фрукти необхідно їсти щодня, їх регулярне вживання знижує вміст ЛПНЩ до 10%.
  • Продукти бджільництва — перга або пилок застосовується вранці натщесерце по чайній ложці. Великою популярністю користується народний засіб мед і цибулю в рівних частинах. Регулярне вживання такого сиропу сприяє виведенню холестерину з крові. Ще одне дієвої засіб вийде, якщо до меду додати лимон з часником.

Одним харчуванням знизити холестерин досить складно. Поряд з дієтою, величезне значення має здоровий спосіб життя. Наприклад, алкоголь в поєднанні з курінням може звести нанівець позитивний вплив самої правильної дієти. Дуже важливо уникати стресових ситуацій і не перевтомлюватися, нічний сон повинен бути безперервним і становити не менше 7 годин. Не варто зловживати міцною кавою, так як це може підвищити збудливість нервової системи. Традиційні напої можна замінити відварами ромашки, м'яти, можна використовувати червону конюшину (суцвіття), цвіт липи в якості чаю. Липовий цвіт і квіти конюшини поряд з безліччю цілющих властивостей, також непогано знижують холестерин.