Чи можна їсти пельмені при панкреатиті?

Чи можна їсти пельмені при захворюванні підшлункової залози панкреатитом?

Пельмені завжди вважалися традиційним блюдом російської кухні. Вони ситні, смачні, а в технологічному процесі їх приготування зовсім немає ніяких секретів. Одне лише сумно — готувати пельмені дуже довго.

Хоча … З моменту появи на російському ринку напівфабрикатів, дане блюдо можна купити замороженим. У підсумку воно просто вариться протягом деякого часу і готово до вживання. І якщо раніше дане блюдо подавалося на стіл лише під час святкування родиною знаменних подій, то сьогодні воно є невід'ємною ситної частиною столів більшості студентів. Швидко, смачно і зручно.

Але чи можна їсти пельмені при панкреатиті, або для пацієнтів з даним захворюванням ці ласощі назавжди залишиться в минулому? Спробуємо дати відповідь на це питання.

Що дозволено?

Так як панкреатит має на увазі дотримання строгої дієти, вживання пельменів в даному випадку є більше винятком, ніж дозволеним харчуванням. Звичайно, як і в багатьох інших випадках, є дане блюдо дозволено лише в деяких ситуаціях, але навіть тоді воно повинно бути приготованим далеко не за стандартним рецептом.

Поєднувати тісто з м'ясом взагалі шкідливо. Як правило, вживання пельменів, приготованих за загальноприйнятим рецептом, викликає загострення панкреатиту. Це факт.

Важливо пам'ятати, що при загостренні панкреатиту є дане блюдо заборонено категорично.

Дозволити його можна лише в період тривалої стійкої ремісії, та й то обмеженими порціями. У випадках, коли пельмені все ж дозволені (про це нижче) необхідно приділити увагу деяким нюансам:

  • вони повинні бути виключно домашніми;
  • в якості начинки використовуються нежирні сорти м'яса;
  • заборонено використовувати при приготуванні спеції;
  • страва повинна бути сильно відварене;
  • в раціон пельмені включаються не частіше 3 разів на місяць, і невеликими порціями (до 10 штук);
  • вживаються в їжу остудженому.

В якості додаткових компонентів можна використовувати тільки свіжу зелень

Харчування в гострий період

При гострому панкреатиті заборонено їсти будь-які пельмені, як покупні, так і приготовані в домашніх умовах.Справа в тому, що гострі симптоми даного захворювання спочатку мають на увазі дотримання суворої дієти, куди входять протерті страви і пюре. Відповідно, в дану категорію пельмені зовсім не входять.

Якщо нехтувати лікарськими порадами і загальноприйнятими правилами, в результаті можна отримати значне уповільнення процесу одужання, прогресування панкреатиту, і навіть панкреонекроз.

період ремісії

Навіть в період ремісії пельмені повинні бути повністю виключені з раціону, так як вони не мають відношення до лікувального харчування. На відміну від котлет, тефтелькою і інших страв, приготованих на пару, вони мають властивості, які несприятливо позначаються на роботі підшлункової залози. Серед них слід відзначити високу калорійність і жирність, а також величезна кількість спецій.

Деякі виробники (якщо говорити про покупних варіантах) додають в свій продукт майонез, сметану, і навіть вершкове масло, що перевантажує підшлункову. Разом з цим, саме покупні варіанти найбільш небезпечні, так як є концентратом ароматизаторів та інших шкідливих компонентів.

Самі по собі пельмені важкі для шлунка, а на тлі ферментативної недостатності вони дуже довго перетравлюються.

Підводячи підсумок, слід сказати, що є пельмені при запаленні підшлункової можна, але в період ремісії, та й то дуже обережно.

Автор. Ивкин Євген,
спеціально для сайту Moizhivot.ru

Відео інтерв'ю з дієтологом про користь і шкоду пельменів

Гастроентерологи в вашому місті