Перець чорний горошок — властивості користі, лікування ним, фото рослини

Корисні властивості перцю чорного горошку, а також лікування за допомогою плодів цієї рослини

Чорний перець — це висушені плоди кучерявого багаторічного чагарнику. Досягає цей чагарник в довжину до п'ятнадцяти метрів, його ліани обплітають всі інші, більш укріплені в ґрунті дерева (див. Фото). У міру дозрівання з'являються круглі жовті і червоні плоди. Їх надалі сушать на відкритому сонці, подрібнюють і отримують найпоширенішу пряність, яку використовують практично в кожному куточку земної кулі. Ще цю рослину називають «малабарский ягодою», завдяки назві Малабарського островів, які є місцем природного зростання цієї рослини.

Недостиглі, зморщені і висушені плоди виглядають як маленькі чорні горошини, завдяки чому він і отримав ім'я «перець чорний горошком». Спочатку цей вид прянощі почав свій шлях з східного узбережжя Індії, потім проник в інші азіатські країни. Європу він підкорив ще за часів Стародавньої Греції та Стародавнього Риму. З тих пір він був предметом жвавої торгівлі між різними країнами. Цінувався цей вид приправи дуже високо, і міг використовуватися навіть в якості розмінної монети при здійсненні різних торгових угод. Величезні каравани і морські кораблі доставляли в європейські країни чорний перець і в різні періоди одна за однієї країни, що встановлювали свою перевагу на морському шляху з Європи в Азію, встановлювали і монополію на доставку і продаж пряного чорного перцю. І тільки лише в середині дев'ятнадцятого — початку двадцятого століття він потрапляє в Америку і Африку. Цікаво, що саме чорний перець лежить в основі багатства перших мільйонерів Америки.

Корисні властивості

Корисні властивості горошку чорного перцю надзвичайно великі. Так, відзначають вчені, він є одним найбільш сильних і стимулюючих травних процесів рослин. Він прекрасно очищає весь травний тракт від токсинів, виводячи їх з організму. Завдяки тому, що він є чудовим засобом боротьби з нетравленням шлунка, порушеннями обміну речовин, ожиріння, чорний перець горошком для схуднення стане вашим вірним соратником. Адже ця добавка до звичних для вас страв активізує витрата і спалювання калорій.

При цьому ж постійна наявність в раціоні харчування людини, ця приправа знижує ймовірність розвитку порушень серцево-судинної системи, покращує кровообіг і запобігає тромбоутворення .

Цікавий такий факт: в цій приправі мається на три-чотири рази більше аскорбінової кислоти. ніж в найвідомішому цитрусовом — апельсині. Крім того плоди цієї рослини багаті на залізо. каротин, кальцій і вітаміни групи В, вітамін Е. У його складі присутні піролін, цукор. хавіцін, різні ферменти, ка міді. корисні крохмалі і масла ефірні. Через наявність останніх і вважається, що найбільш багатими корисними властивостями володіє саме горошок, ніж його мелена форма. Адже ефірні масла при помелі дуже швидко випаровуються. Тому більшість дослідників рекомендує купувати чорний перець в формі горошку, і молоти його перед самим вживанням для отримання максимальної користі від цієї приправи.

Використання в кулінарії

Використання в кулінарії чорного перцю горошком поширене в кухнях всього світу. Ця універсальна приправа використовується практично в кожному розділі кухонного мистецтва, для всіх видів страв.

Так, наприклад, перші страви, різноманітні супи, борщі та бульйони стануть набагато більш насиченою, ароматний і смачніше, якщо при початку готування кинути в воду кілька цільних горошин чорного перцю.

Будь-які види салатів можна вважати кращими друзями цієї приправи, тільки туди її використовують в молотом вигляді. Різні другі страви: смажені, варені, запечені практично завжди в рецепті містять цей інгредієнт. Неможливо уявити собі виробництво ковбас, сардельок та інших м'ясних делікатесів без чорного перцю.

При приготуванні маринаду. консервуванні і засолюванні різних продуктів харчування використання цієї приправи переслідує дві мети:

  • Поліпшення смакових якостей заготовлюваних продуктів.
  • Збільшення терміну зберігання заготовок.

Існують навіть рецепти десертів. при яких обов'язковим вважається участь цієї смакової добавки. Так, наприклад, класичні рецепти виготовлення російських пряників, прибалтійські печива обов'язково містять її в своєму складі. До того ж популярні напої. містять пряний компонент: чай, кава, коктейлі.

Зберігатися на вашій кухні ця приправа може досить-таки тривалий час у вигляді горошку в герметично закритій ємності. А для подрібнення використовуйте ступку або кулінарну млинок. Тоді аромат і смак цього продукту будуть максимально насиченими в ваших кулінарних шедеврах.

Як виростити чорний перець горошком?

Якщо ви уявити собі не можете ні однієї страви без цієї чудово приправи, то можете цілком самостійно отримати її в домашніх умовах. Причому в цьому випадку ви будете впевнені в якості вживаного продукту. Знаючи, як росте чорний перець горошком в природі, ви легко зможете отримати урожай високої якості у себе на ділянці і навіть на підвіконні.

І зовсім навіть не обов'язково купувати насіння в професійному квітковому магазині. Адже чорний перець при зборі врожаю не піддається ніякій іншій обробці крім сушіння, а значить, ви можете використовувати саме ті горошини, які купуєте в магазині або супермаркеті.

Горошинки замочіть на з качки в воду, а потім отримані насіння можете садити вже в контейнер з грунтом для отримання розсади. Найкраще до вирощування цієї рослини приступати на початку літа. Адже необхідна температура — це 25-30 градусів за Цельсієм.

Отриману розсаду слід перемістити вже на постійне місце «життя». Не забувайте періодично підгодовувати вашого вихованця. Ні в якому разі не забувайте про полив, який треба проводити водою кімнатної температури. Ця рослина любить відкриті, освітлені ділянки. Але не слід виставляти його прямо на сонячні промені, адже в такому випадку велика ймовірність опіку.

Чорний перець — це багаторічна рослина. При правильному догляді воно може досягти двометрової висоти і навіть вище. Тому обов'язково забезпечте цього ліанообразниє чагарнику необхідні підпори. На другий рік життя вже можна буде збирати врожай. Збирати слід тільки зелені недозрілі плоди, які треба ще висушити під жаркими відкритими променями сонця до чорного кольору і зморщеною шкірки.

Користь чорного перцю і лікування

Користь горошку чорного перцю відома ще з давніх часів. Так в Стародавній Індії медики використовували його як протизапальний і систему очищення весь організм ліки.

А сучасні дослідники з'ясували що:

  • Пиперин, у великій кількості міститься в спеції в рази збільшує здатність організму отримувати з їжі корисні речовини, мінерали і вітаміни. Він сприяє більш активному виробленню таких необхідних «гормонів щастя» серотоніну і ендорфіну.
  • Зовнішнє застосування настоянки приправи допомагає впоратися з багатьма шкірними захворюваннями, в тому числі і вітіліго.

Крім перерахованих вище, чорний перець горошком ефективний як лікувальний засіб при:

  • порушеннях травлення, при проносі. Дрібку меленого чорного перцю змішайте зі столовою ложкою топленого молока. Цю суміш приймайте при тяжкості, метеориті і нетравленні шлунка.
  • ГРВІ, застуді, нежиті. Одну чайну ложку подрібненого перцю прогрійте на водяній бані зі склянкою молока і половиною чайної ложки куркуми. Приймати в теплому вигляді кілька разів на день по ковтку протягом двох-трьох днів.
  • порушеннях опорно-рухового апарату. Один стакан оливкового масла прогріти на водяній бані з двома столовими ложками горошин спеції протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Охолодіть і розтирайте два рази в день уражені ділянки тіла.
  • проблемах з сечостатевої системою і перших ознаках імпотенції. Для лікування цієї проблеми кожен день з'їдайте шість горошин чорного перцю і чотири мигдальних горіха. Можна ще одну чайну ложку з гіркою порошку перцю змішати з такою ж кількістю цукрового піску. а потім прогріти цю суміш в склянці молока на водяній бані і випити. Проводити таку процедуру щодня протягом тижня.
  • випаданні волосся. І з цією проблемою допоможе справитися такий рецепт: одну столову ложку свіжомелених приправи змішати з такою ж кількістю морської солі. Розбавити суміш свіжовичавленим соком цибулі до пастоподібного стану і втерти кашку, що вийшла в корені волосся приблизно на півгодини перед миттям голови. Таку маску слід повторювати двічі на тиждень протягом двох-трьох місяців.

Рецептів народної медицини, корінням йдуть в мудрість древніх цілителів, які в своєму складі мають чорний перець горошком безліч. Саме це доводить величезну користь, яку може принести в наш організм це корисна рослина, відновлюючи здоров'я і зміцнюючи всі процеси життєдіяльності.

Шкода чорного перцю горошком і протипоказання

Існують певні захворювання, при яких слід обмежити вживання цього продукту, і навіть зовсім виключити його зі свого раціону:

  • Алергія на продукт.
  • Анемія.
  • Виразка шлунка і дванадцятипалої кишки.
  • Гострі запальні процеси шлунка, сечового міхура і нирок.

І пам'ятайте, що, як і будь-який продукт, чорний перець може не тільки принести користь, а при нерозумному використанні і вживанні доставити певний дискомфорт і навіть завдати шкоди здоров'ю людини. Тому не варто бездумно вживати цю спецію, навіть якщо володієте залізним здоров'ям.

фотографії продукту

Рецепти приготування страв c фото

Пісний борщ з квасолею по українським рецептом

8351 0 120 хв. 6

Розсольник зі свининою і перловкою

8165 0 50 хв. 10

Схожі продукти харчування

Перець чорний мелений

Перець духмяний горошок