Поєднання продуктів при правильному харчуванні — таблиця сумісності

Таблиця сумісності продуктів для правильного харчування — секрет здоров'я і стрункої фігури

20 грудня, 2015 року 2015-12-20 11:51:24 Ольга Сологуб Харчування

Привіт, шановні читачі мого блогу! Вивчаючи інформацію про правильне харчування, я неодноразово стикалася з поняттям «Таблиця сумісності продуктів для правильного харчування». Вирішила ознайомитися з основами роздільного харчування, розібратися в групах продуктів і навчитися їх поєднувати.

Правильне поєднання продуктів для здорового харчування

Головним ідеологом сполучуваності (несочетаемости) продуктів є Герберт Шелтон. Він кілька років проводив дослідження, визначив ферменти, що беруть участь у перетравлюванні їжі. Це дозволило йому продумати і реалізувати концепцію роздільного харчування по Шелтону. Його основи прекрасно демонструє таблиця сумісності продуктів.

Поєднання продуктів при правильному харчуванні таблиця

Отже, що ж із себе представляє таблиця, як нею користуватися? Сімнадцять клітин по горизонталі, сімнадцять по вертикалі. Тут перераховуються найпопулярніші продукти. Для зручності вони йдуть під номерами. Кожному номеру відповідає стовпець.

Певним кольором на місці перетину рядка і стовпця позначений рівень сполучуваності:

  • жовтий — поєднуються на допустимому рівні;
  • зелений — поєднуються добре;
  • червоний — поєднуються погано.

Щоб ви остаточно зрозуміли принцип роботи з таблицею, я приведу приклад. Хліб і м'ясо — чи можна подати їх на одній страві і вжити за один прийом їжі? Хліб — номер 7. М'ясо — номер 1. Дивимося, який колір на місці перетину рядка №7 і шпальти №1 — червоний. Отже, погано поєднуються, а значить на їх перетравлення буде витрачено багато часу.

Для зручності рекомендую таблицю сумісності продуктів скачати. роздрукувати і розмістити на видному місці. Так ви не помилитеся з правильним підбором компонентів для сніданку, обіду або вечері. Дивіться на «колір» сполучуваності або змінюйте меню.

Продукти з таблиці

Я не стану розповідати вам про таких продуктах, як яйця або масло рослинне. Тут все зрозуміло. А ось про групи, які складаються відразу з декількох продуктів, назвемо їх узагальненими, пропоную поговорити окремо.

М'ясо, риба, птиця — це білки тваринного походження і група найбільш складно засвоюваних продуктів. Їх краще готувати без жиру. Вони чудово поєднуються з зеленими овочами і некрохмалистими. Гірше з крохмалистими, несумісні з хлібом, крупами, картоплею. Нагадаю, що з тваринами білками не можна вживати алкоголь.

  • Запечена курка з пюре з тушкованою моркви, цвітної капусти
  • Рибні котлети з салатом з листя айсберга, руколи, редису
  • Суп з телятини з селерою, цибулею-пореєм, морквою

зернобобові — сюди відносяться сочевиця, квасоля, боби, горох, соя. Але, не належать зелений горошок, зелені боби. Зернобобові примхливі і добре сумісні з зеленню, овочами (крохмалистими, некрохмалистими).

  • Салат з нуту з приготованими на пару гарбузом, морквою, заправкою з гарбузової олії
  • Котлети з сочевиці з салатом з білокачанної капусти, кропу, заправки з оливкового масла
  • Квасоля, тушкована з цвітною капустою, морквою, селерою

Хліб, крупи, картопля — овес, пшениця, жито, гречка, рис, пшоно. Само собою, картопля, хліб. Добре поєднуються із зеленню, овочами.

  • Картопля тушкована з баклажанами, болгарським перцем, морквою, цибулею
  • Тости з ароматним зеленим маслом (для цього необхідно змішати вершкове масло жирністю не менше 80% з базиліком, перцем чилі, петрушкою)
  • Зелена гречка з салатом з запечений буряка, часнику, заправки з кунжутного масла

Фрукти кислі, помідори — це грейпфрути, мандарини, апельсини, лимони, ананас, журавлина, гранат, виноград, кислі яблука. Плюс помідори, настільки улюблені багатьма гурманами. Поєднуються найбільш вдало з овочами, сиром, горіхами.

  • Смузі із зелених яблук, шпинату, соку лимона
  • Запечені яблука з горіхами, корицею
  • Салат «Капрезе»

напівкислі фрукти — малина, полуниця, чорниця, суниця, солодкі яблука, абрикоси, сливи, персики, вишня.

  • Свіжовичавлений сік з грейпфрута, апельсина
  • Фруктовий салат з яблук, суниці, чорниці
  • Морозиво з заморожених ягід, приправлене корицею і крапелькою меду

Фрукти солодкі, сухофрукти — банани, хурма, інжир, фініки, родзинки.

  • Смузі з банана, фініків, мигдального молока
  • Чорнослив, фарширований фундуком з медом
  • Компот із сухофруктів

Овочі зелені і некрохмалисті — петрушка, селера, кріп, бадилля буряка, редису, салат.Сюди також відносяться білокачанна капуста, цибуля ріпчаста, зелений, баклажани, огірки, часник, перець болгарський, горошок зелений.

  • Салат з редису, огірків, кропу, білокачанної капусти з заправкою з соняшникової олії
  • Баклажани, запечені з помідорами, сиром, прикрашені зеленню базиліка
  • Суп з капусти, селери, моркви, часнику, болгарського перцю

Овочі крохмалисті — морква, буряк, кабачки, хрін, патисони, гарбуз, цвітна капуста, корінь селери, петрушки. До цієї групи продуктів також можна віднести ріпу, редис, редьку, брукву.

  • Запечені в духовці моркву з гарбузом, приправлені насінням гарбуза, оливковою олією
  • Спагеті з цукіні з соусом песто
  • Суп — пюре з цвітної капусти

Окремо хочеться сказати про диню. Вона не поєднується ні з чим. Її необхідно їсти окремо, як самостійну страву.

Роздільне харчування для схуднення

Сумісність продуктів для правильного харчування дуже важливо і для схуднення. Це не дієта, це особливий підхід, який враховує наскільки один продукт поєднується з іншим. Подивіться, як себе ведуть справжні жителі природи — тварини. Вони не поєднують різну їжу. Чи не смажать її, не обробляють. Тільки людина проводить масу маніпуляцій з їжею перш ніж вона потрапляє в його шлунок. При цьому відбувається здуття живота, печія або нудота. Проблема в тому, що продукти не засвоюються. А не засвоюються вони через те, що не поєднуються. Чим простіше їжа, чим менше вона оброблена, чим менше в ній різних компонентів, тим простіше організму. Коли немає подібних проблем, то зайва вага йде сам собою.

Вам буде цікаво: Як стати Сироїд, з чого почати? Головні питання, які хвилюють початківців сироїдів

Тому вам залишається лише більш пильно ставиться до готування і за один прийом їжі з'їдати лише сумісні продукти.

Щоб не бути голослівною, я пропоную вам ознайомитися з деякими відгуками. Можливо, вони допоможуть вам зробити вибір — спробувати роздільне харчування чи ні.

Олеся: Змінивши своє харчування і почавши готувати за допомогою таблиці сумісності я з 65 кг схудла до 53 кг. Плюс два рази в тиждень шейпінг. Повісила таблицю на кухні і по ній готую. Перший час складно, але потім звикла.

Олена: Ось уже другий тиждень, як я перейшла на роздільне харчування. 5 кг вже пішли. Перейти на таке харчування я вирішила не щоб скинути зайву вагу, а проблеми зі шлунком.Пішла тяжкість, а після їжі легкість.

Олександра: Л ішнім вагою не страждала, їла окремо. А після пологів все змінилося. Стало не вистачати часу на підготовку, їла все підряд, набрала 12 кіло. Тільки через 1,5 року вирішила взяти себе в руки. З роздільним харчуванням забула не лише проблеми з шлунково-кишкового тракту, а й зайві кіло.

Аргументи проти таблиці сполучуваності продуктів

Є такі люди, які вважають, що роздільне харчування і приготування по таблиці сполучуваності продуктів — це шкода. Вони наводять такі аргументи:

  • При одночасному вживанні продуктів з різних груп відбувається більш правильне засвоєння всіх корисних елементів.
  • М'ясо без хліба або овочів гірше засвоїться. Саме вуглеводи стимулюють підшлункову залозу виробляти необхідні речовини для переробки білка.
  • Молочні продукти зі злаками краще засвоюються. Наприклад я люблю вівсянку на молоці з бананом вранці 🙂
  • Зернові і кислі продукти разом дозволяють впоратися з засвоєнням заліза, отриманого з зернових.
  • Риба і клітковина — разом незамінні. Щоб вивести з організму паразитів, здатних вступити туди з рибою.
  • У салаті з огірків і помідорів ферменти перших сприяють руйнуванню вітаміну С, яким багаті помідори.
  • Страви, приготовані не по таблиці сумісності смачніше і тому їх хочеться їсти. А раз порція більше, то і корисних речовин засвоюється більше.

Нижче в коментарях дивіться думку гастроентеролога

Дуже люблю повторювати, що тільки сам організм допоможе вам визначити правильний тип харчування.

На такому роздільне харчування у мене зовиця скинула 9 кілограм. Ну і ще 3 рази в тиждень шейпінг. Ось і весь секрет. Повісила над кухонним столом таку табличку і кожен раз як треба було готувати, зверталася до неї. А щоб не переїдати, купила прості кухонні ваги для зважування страв.

Каже, що по початку було складно. Тиждень звикала до нового харчування. Табличка допомогла їй бути більш дисциплінованою. За 3 місяці скинула з 64 кіло до 53. Змінила весь гардероб на 42 розмір. І набагато молодше стала виглядати. Ось така історія.

На допомогу всім, хто хоче схуднути. При цьому не мучити себе голодуванням, жуючи один огірок на добу і запивати водою. Рекомендую до прочитання книгу «Дієта для гурманів. План харчування від доктора Ковалькова ». Це один з відомих в рунеті дієтологів. Сама таку замовила і зараз розбираю рецептики.По суті вони дуже прості і доступні в приготуванні. І з нашими російськими продуктами. Рекомендую.

Ось, до речі, відео з ним:

Обов'язково орієнтуйтеся на своє самопочуття. Ну а якщо сумніваєтеся, тоді проконсультуйтеся з грамотним лікарем. Здайте аналізи і переконайтеся, що все проходить гладко і без наслідків для здоров'я.

Я говорю до швидкої зустрічі, шановні читачі! І хороших вам схилів. І підписуйтесь на нові статті. Я буду продовжувати вивчати тему правильного харчування.