Алергія на глютен: симптоми і лікування - Медичний портал

Алергія на глютен: симптоми і лікування

Алергія на глютен: симптоми і лікування

Алергічні реакції можуть розвинутися на будь-який продукт харчування. Останнім часом все частіше виникає алергія на глютен. Ця речовина — білок рослинного походження. Воно складається з двох фракцій — гліадин і глютенина.

зміст

Що являє собою подібна алергія

Глютен (клейковина) міститься в таких злаках, як ячмінь, пшениця, овес і жито. Алергію потрібно відрізняти від целіакії — захворювання, в основі якого лежить спадкова схильність. При цьому відсутній фермент, який розщеплює білок клейковини злакових. При целіакії харчові продукти, які містять глютен, викликають пошкодження ворсинок тонкого кишечника.

Люди з целіакію змушені протягом усього життя дотримуватися безглютенової дієти. Якщо строго дотримуватися певного режиму харчування при алергії, то через деякий час непереносимість глютену в багатьох випадках зникає. Алергія на глютен у дитини може виникнути, коли в його меню додають каші. Для того щоб знизити ризик розвитку цього стану, в раціон малюка злакові не слід вводити до шести місяців життя.

як проявляється

Симптоми алергії на глютен можуть бути різними за своєю вираженості. Вони залежать від індивідуальних особливостей організму, а також від віку. Алергія на глютен проявляється у вигляді:

  • порушень стільця (діареї або запорів);
  • стеатореи (присутності в калі великої кількості жиру);
  • втрати маси тіла без видимих ​​причин;
  • метеоризму і дискомфорту в животі;
  • болів в суглобах;
  • часто виникають переломів;
  • дефіциту вітамінів (частих ГРВІ, сухості шкірних покривів, кровоточивості ясен).

У дітей непереносимість глютену супроводжується рядом ознак. До них відносяться:

  • світлий або сіруватий жирний стілець (зазвичай він рясний, пінистий);
  • зменшення маси тіла або недостатнє її додаток;
  • різке виснаження і збільшення живота в розмірах на тлі цього;
  • набряки на нижніх кінцівках;
  • зниження рівня гемоглобіну в крові (виникає залізодефіцитна анемія);
  • сухість шкіри, дистрофія зубів, ламкість нігтів і волосся;
  • дратівливість або апатія.

до змісту ↑

Як лікувати

Найефективніше лікування алергії на глютен — це безглютеновая дієта, яка заснована на повній відмові від жита, пшениці і ячменю.Овес можна вживати в їжу, якщо він добре очищений і не змішаний навіть з мінімальною кількістю заборонених зернових. При алергії на глютен дозволені наступні продукти:

  • риба і м'ясо (не витримав в маринаді і без панірування);
  • овочі;
  • фрукти;
  • яйця свіжі;
  • кукурудзяна крупа;
  • кукурудзяний крохмаль;
  • артишоки;
  • горіхи, насіння, боби і квасоля (не переробленої, в натуральному вигляді);
  • просо;
  • більшість молочних продуктів (крім йогуртів і ряжанки з добавками, в тому числі що містять крохмаль);
  • амарант;
  • гречка;
  • лляне насіння;
  • киноа і борошно, яка виготовлена ​​з нього;
  • соя;
  • ТЕФ (зернова культура);
  • будь-який рис;
  • тапиока;
  • безглютеновая борошно (картопляна, кукурудзяна, рисова, соєве, з бобових, мигдальна, кокосова, з лляного насіння, гречана, а також вівсяна, якщо на ній є маркування «без глютену»).

Потрібно відмовитися від усіх продуктів, які містять пшеницю, ячмінь і жито. З цих злаків можуть бути виготовлені:

  • хлібобулочні вироби, крекери, кекси і печива;
  • всі види тесту;
  • всі макаронні вироби;
  • оладки і млинці;
  • крупи для каш;
  • піца;
  • торти і тістечка;
  • страви в паніровці;
  • висівки.

Також потрібно виключити з раціону всі м'ясні напівфабрикати (наприклад, ковбаси, сосиски, котлети) з-за того, що часто в них виявляються глютенові добавки (гідролізований білок пшениці). У соєвих продуктах, які служать замінниками м'яса, зазвичай теж присутній глютен. Тільки в тому випадку, коли виробник вказує на упаковці, що виріб не містить глютену, його дозволяється вживати. Глютен може перебувати в продуктах, які на перший погляд не мають ніякого відношення до злаків:

  • цукерки;
  • морозиво;
  • соуси;
  • майонез;
  • картопля фрі промислового виробництва;
  • чіпси з приправами і спеціями;
  • ранкові сніданки-пластівці (якщо відсутня вказівка, що в них немає глютену);
  • бульйонні кубики;
  • столовий оцет;
  • тритикале (гібрид жита з пшеницею);
  • рисовий сироп;
  • карамельний барвник;
  • супи промислового виробництва;
  • пиво і горілка, які не піддавалися дистиляції;
  • м'ясні вироби з гастрономічних відділів;
  • крабові палички;
  • кава з добавками, в тому числі і розчинний, а також кавові напої.

При підозрі на алергію на глютен потрібно звернутися до фахівця, так як необхідна консультація дієтолога, який добре розбирається в безглютенової дієті.Обов'язково слід дотримуватися всіх рекомендацій по харчуванню, які дасть лікар. Також можуть знадобитися прийом полівітамінних препаратів і корекція дефіциту дієти в залозі і кальції.