Дієта при дуоденіт: принципи, заборонені та дозволені продукти

Дієта при дуоденіт

Дуоденітом називають запалення слизової оболонки дванадцятипалої кишки.

Розрізняють гострий і хронічний дуоденіт. Одним із принципів лікування запалення дванадцятипалої кишки є призначення дієтичного харчування.

Основні правила

Мета, яку переслідує дієтичне харчування при дуоденіт, — домогтися максимального хімічного, механічного та термічного щадного функціонування травного тракту, знизити запальний процес в дванадцятипалій кишці.

Дієта при дуоденіт має на увазі обмеження вуглеводів в раціоні, але залишається фізіологічно повноцінною. Відповідно до класифікації лікувальних столів за Певзнером, вона відповідає столу №5. За наказом МОЗ РФ №330 показано призначення щадить дієти (ЩД).

Добове вміст поживних речовин:

  • білки — 85-90г, з них 60-70% білків тваринного походження;
  • жири — 70-80г, з них до 20% жирів рослинного походження;
  • вуглеводи — 300-350г.

Енергетична цінність дієти складає 2170-2480 Ккал.

Основні принципи лікувального столу при дуоденіт:

  • режим харчування;
    Харчування має бути дробовим, до 5-6 разів на добу, в одні і ті ж години. Часте харчування невеликими порціями дозволяє знизити процеси запалення за рахунок зменшення вироблення шлункового соку і соків підшлункової залози, що дратують дванадцятипалу кишку, а також нормалізувати всю роботу шлунково-кишкового тракту.
  • температурний режим;
    Їжа повинна бути не холодною і не гарячою (15-60 ° C), що забезпечує щадне термічний вплив.
  • кулінарна обробка;
    Страви повинні подаватися протертими, розвареними або приготованими на пару. Допускається тільки рідка і кашоподібна їжа.
  • кухонна сіль;
    Сіль в лікувальному харчуванні кілька обмежується (до 8г в день): хлорид натрію збільшує секрецію шлункового соку, що дратує збуджену кишку.
  • алкоголь і куріння;
    У період загострення хронічного дуоденіту або при гострому дуоденіт діє категоричну заборону на спиртні напої. Етанол збуджує шлункову секрецію, а також уповільнює регенерацію слизової дванадцятипалої кишки. Крім того, хворим слід відмовитися від куріння.
  • пережовування їжі;
    Необхідно ретельно пережовувати їжу: це збільшує її механічну обробку і прискорює настання насичення. У їжі слід знати міру, не переїдати, оскільки запалена дванадцятипала кишка не зможе забезпечити нормальні процеси розщеплення їжі, що посилить симптоми дуоденіту.
  • вибір продуктів;
    Необхідно виключити з раціону всі продукти, які збуджують на шлункову секрецію і дратують органи шлунково-кишкового тракту.
  • склад страв;
    У лікувальному харчуванні при дуоденіт повинні переважати прості, але різноманітні страви з мінімальною кількістю інгредієнтів. Складні страви надовго затримуються в шлунку, а значить, посилюють секрецію соляної кислоти.

заборонені продукти

У список заборонених продуктів при дуоденіт входять ті, що дратують слизову шлунка і дванадцятипалої кишки, тому виключаються соління, гострі страви, маринади через високий вміст в них пуринів, екстрактивних речовин, органічних кислот.

Крім того, необхідно відмовитися від консервантів, стабілізаторів, підсилювачів смаку: ці хімічні сполуки теж посилюють шлункову секрецію.

Продукти, які містять грубу клітковину, надовго затримуються в шлунку і несприятливо впливають на перебіг дуоденіту. Не рекомендується вживати і підсилюють газоутворення продукти, негативно діють на органи травлення, і тугоплавкі жири, які, огортаючи слизові оболонки шлунку і дванадцятипалої кишки, заважають всмоктуванню поживних речовин.

У список заборонених продуктів входять:

  • житній і свіжий хліб, випічка з дріжджового та листкового тіста;
  • м'ясні, рибні та грибні бульйони;
  • наваристі овочеві супи (борщ, борщ, розсольник, окрошка);
  • жирне, жилаве і «старе» м'ясо;
  • жирна птиця (качка, гусак, шкіра з курки);
  • жирні сорти риби;
  • рибні та м'ясні консерви;
  • соління, маринади;
  • копченості;
  • приправи і прянощі (перець, гірчиця, хрін);
  • бобові;
  • макарони;
  • капуста білокачанна, редька, редиска, дайкон, ріпа, щавель, бруква;
  • пшоняна, перлова, ячна крупи;
  • ковбасні вироби;
  • фаст-фуд;
  • солодкі газовані напої, кава, какао;
  • кисломолочні продукти (сир підвищеної жирності, сметана);
  • морозиво;
  • алкоголь;
  • мед, цукерки, цукор, шоколад;
  • торти, масляні креми;
  • фрукти в сирому вигляді.

дозволені продукти

У список дозволених продуктів при дуоденіт входять ті, які не активізують вироблення соляної кислоти в шлунку, а, навпаки, нейтралізують її. Дієта при даному захворюванні включає їжу, яка забезпечує механічне щадіння шлунково-кишкового тракту: максимально готову до розщеплення в травному тракті (протерту, прокручену або розварену до пюреобразного стану).

Крім того, лікувальний стіл в обов'язковому порядку повинен містити продукти і напої з високим вмістом аскорбінової кислоти. Вітамін С прискорює регенерацію запаленої слизової дванадцятипалої кишки, а також зміцнює імунітет.

При вираженому загостренні дуоденита подібна дієта повинна дотримуватися 7-10 днів.

У список рекомендованих продуктів входять:

  • хліб білий вчорашній або підсушений, сухе печиво, сухий бісквіт;
  • овочеві або круп'яні супи (з розвареної крупою), молочні і пюреобразниє супи з овочів (для заправки — вершкове масло, яєчно-молочна суміш, вершки в невеликій кількості);
  • нежирне м'ясо (яловичина нежілістая, телятина, баранина, кролик) у вигляді парових котлет, суфле, фрикадельок;
  • картопляний, морквяний і буряковий гарніри, капуста цвітна відварна;
  • пудинги і каші розварені з манки, рису, гречки, вівсянки;
  • дрібні макаронні вироби (вермішель);
  • білковий омлет на пару, яйця всмятку;
  • молоко зниженої жирності, згущене молоко, вершки, некислі кисле молоко і кефір, протертий некислий сир, нежирні і негострі сорти сиру;
  • фрукти і ягоди в відварному і протертому вигляді, муси, желе і компоти з них;
  • чай неміцний, розведений молоком, соки з фруктів і ягід, розведені водою, відвар шипшини;
  • масло вершкове, рослинні масла;
  • салати з варених овочів, заправлені олією.

Необхідність дотримання дієти

Дотримання лікувального харчування при дуоденіт дозволяти зняти неприємні симптоми при гострому процесі або загостренні (біль, нудота, блювота). Крім того, правильне харчування в період ремісії дозволяє відстрочити загострення захворювання.

Дієта при дуоденіт відноситься до правильної і здорової їжі, нормалізує роботу всього травного тракту, попереджає ускладнення, а також дисциплінує хворого. Крім того, принципи здорового харчування сприятливо позначаються на самопочутті пацієнта і його зовнішній вигляд.

Наслідки недотримання дієти

Недотримання дієти при дуоденіт небезпечно розвитком таких ускладнень, як:

  • перидуоденит (запалення всіх шарів дванадцятипалої кишки);
  • кровотеча з дванадцятипалої кишки;
  • дискінезія жовчовивідних шляхів ;
  • виразка дуоденальная.