Дієта при холециститі: продукти, режим харчування, порушення дієти

Дієта при холециститі

Холецистит — це запалення жовчного міхура, в якому виробляється жовч, необхідна для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту.

Саме жовч полегшує переварювання жирів, особливо тварин, тому при холециститі дуже важливо дотримуватися дієти. Запалення жовчного міхура може бути як гострим, так і хронічним, але невеликі відмінності в дієті при тому чи іншому процесі є.

Основні правила дієти

Мета, яку переслідує дотримання дієти при холециститі — це хімічне щадіння печінки, поліпшення вироблення жовчі і нормалізація роботи травного тракту.

Незважаючи на ряд обмежень, харчування при холециститі має бути повноцінним і містити необхідну кількість білків, жирів і вуглеводів.

За Певзнером дієта при холециститі хронічному — це стіл № 5, при гострому запаленні стіл № 5А.

Добова кількість необхідних продуктів

  • білки: 85 — 90 гр. з них 45 гр. тваринного походження;
  • жири: 70 — 80 гр. з них третина кількості рослинного походження;
  • вуглеводи: 300 — 350 гр. цукор в межах 80 — 90 гр .;
  • кухонна сіль: 6 — 10 гр.

Загальна калорійність їжі повинна становити 2100 — 2500 ккал.

Прийом їжі при холециститі повинен бути дробовим, 5 — 6 разів на день. Так як вживання їжі сприяє відділенню жовчі, то більш часте харчування благотворно позначається на роботі жовчного міхура. Важливо дотримуватися режиму харчування, намагатися є в один і той же час — це нормалізує вироблення жовчі жовчним міхуром.

Споживання кухонної солі має бути дещо обмежено, оскільки сіль викликає затримку рідини в тканинах організму, що призводить до згущення і застою жовчі.

А ось кількість вживаної рідини при холециститах кілька перевищує норму до 2 — 2,5 літрів — це покращує евакуацію жовчі з жовчного міхура, а також активізує роботу нирок, які виводять шкідливі продукти з організму.

Про шкоду надмірного вживання алкоголю знають всі, але при холециститі необхідно дотримуватися «сухий закон». По-перше, алкогольні напої, як правило, вживаються холодними, що шкідливо при запаленні жовчного міхура, по-друге, алкоголь сприяє утворенню конкрементів (каменів) у міхурі, а по-третє, при наявності калькульозного холециститу алкоголь може спровокувати печінкову кольку.

Їжа при холециститі повинна бути ні холодної, ні гарячої. Оптимальний температурний режим при запаленні жовчного міхура 15 — 60 градусів.

Правила прийому їжі

Їжа, як відомо, має викликати апетит і приносити задоволення. Особливо це важливо при холециститі. Тому за стіл потрібно сідати з хорошим настроєм, в приємній компанії, а сервіровка повинна радувати око. Не варто змушувати себе з'їдати ті страви, які не хочеться, від пересіліванія свого бажання їжа принесе не користь, а шкоду. Поганий настрій і незадоволеність несприятливо позначаються на час вступу жовчі в жовчні шляхи.

заборонені продукти

Під час дотримання дієти при холециститі забороняється ряд продуктів, які не тільки викликають виражену жовчогінну дію, тим самим збільшуючи навантаження на запалений міхур, а й змушують весь травний тракт посилено працювати, що в негативно позначається як на функціонуванні жовчного міхура, так і на організмі в цілому.

Також частина заборонених продуктів сприяє загущення і застою жовчі, що може стати пусковим моментом в утворенні каменів.

Не рекомендуються продукти, які посилюють процеси гниття і бродіння в кишечнику, стимулюють утворення шлункового соку, секрету підшлункової залози і подразнюють печінку.

Список продуктів, від яких слід відмовитися

  • свіжий хліб, випічка з листкового і дріжджового тіста, смажені пиріжки;
  • м'ясні, рибні, грибні бульйони (багато екстрактивних речовин, які посилюють жовчовиділення);
  • жирні сорти м'яса, птиці (качка, гусак), печінку, нирки, будь-які копченості, ковбаси, консерви;
  • копчена, солона і консервована риба, жирна риба (осетер, тріска, скумбрія, терпуг);
  • вершки, молоко високої жирності, сметана, жирний сир, солоний, гострий або жирний сири дозволяється їсти не частіше ніж один раз на тиждень в невеликих кількостях;
  • яєчня і яйця круто, жовток — не більше 2 разів на тиждень;
  • всі бобові (квасоля, горох, боби) — підсилюють газоутворення, затримуються в шлунку і тонкому кишечнику, що сприяє застою жовчі і збільшують навантаження на шлунково-кишковий тракт;
  • шпинат, щавель, редис, зелена цибуля, часник, гриби, мариновані і солоні овочі (містять багато кислоти, солі, довго перетравлюються в шлунку, стимулюють жовчоутворення);
  • гірчиця, хрін, перець і інші прянощі, крім куркуми;
  • шоколад, креми, кава, какао, міцний чай;
  • сало будь-якого виду (яловиче, свиняче, бараняче), курячий жир.

Дозволені при холециститах продукти

Продукти, які дозволено вживати при холециститі, повинні максимально розвантажити не тільки жовчний міхур і печінку, а й шлунок, підшлункову залозу, кишечник.

Дозволені продукти повинні бути вареними, обробленими на пару або запеченими, але без скоринки. Вживання овочів і фруктів у великій кількості сприяє утилізації жовчі, її «прогоні» по жовчовивідних шляхах, стимуляції перистальтики кишечника.

Список дозволених продуктів

  • хліб з висівок, житнього або пшеничний вчорашній, сухарі, несолодке сухе печиво, вареники, пиріжки печені з несдобного тесту;
  • відвар шипшини, натуральні соки без цукру, компоти з протертими фруктами, желе і муси, неміцний чай з лимоном;
  • супи вегетаріанські з овочів, бажано протертих, молочні і фруктові супи, розварений гороховий суп, борщ, щі без м'яса;
  • каші з гречки, вівсянки, манки, розварені, запіканки з сиром, вермішеллю, рисом, насіння соняшнику і гарбуза;
  • нежирна яловичина, телятина, біле м'ясо курки, індичка, кролятина, нежирні сорти риби (судак, минтай, хек, тунець), морепродукти (устриці, кальмари, креветки, мідії);
  • нежирна сметана, негострі сири, кефір не більше 2% жирності, нежирний сир;
  • картопля, морква, кабачки, гарбуз, цвітна капуста, болгарський перець салати, огірки;
  • червоні яблука, банани (по 1 в день), гранати;
  • білок яєць, омлет з білків;
  • рослинне масло, особливо оливкову, вершкове масло (не більше 30 гр. в день);
  • овочеві і молочні соуси, петрушка, кріп, куркума, ванілін, кориця
  • фрукти некислі в відварному або запеченому вигляді, муси, зефір в невеликій кількості, мед, пастила.

Дієта при гострому холециститі

У перші 3 дні загострення холециститу необхідно дотримуватися тільки питний режим.

Нудота і блювання виключає можливість приймати їжу. Пити слід не менше 1,5 — 2 літрів в день, невеликими ковтками, але часто. Дозволяються трав'яні відвари (ромашка, м'ята, лимонник, шипшина) або негазовані лужні напої навпіл з водою. Потім в дієту (на 3 — 4 добу) потроху вводиться їжа: протерті каші на молоці з водою, муси і желе, пюре з цвітної і брюссельської капусти.

Поступово дієта розширюється до списку дозволених продуктів, але все овочі, крупи і м'ясо повинні бути звареними або приготованими на пару і протертими. Можна з'їсти 1 — 2 сухарика.

Після стихання гострого періоду необхідно продовжувати дотримуватися дієти, але без протирання продуктів ще протягом 1 — 3 місяців.

Необхідність дотримання дієти

Дотримання дієти при холециститі — це основний принцип лікування захворювання.

Лікувальний стіл полегшує не тільки все малоприємні ознаки запалення жовчного міхура, а й нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту в цілому, позбавляє від проблем з шлунком (гастрит) і кишечником (запори. Проноси).

Правильне харчування при холециститі допомагає скинути зайву вагу, що грає важливу роль в причинах розвитку захворювання, активізує зростання корисної мікрофлори в кишечнику, зміцнює імунітет, і, головне, запобігає більш розвинутою ускладнень.

Наслідки недотримання дієти

При відмові від дотримання дієти пацієнта «чекають» такі сюрпризи:

  • печінкова колька;
  • утворення каменів в жовчному міхурі, що загрожує оперативним втручанням;
  • розвиток панкреатиту;
  • жовтяниця (неестетичний зовнішній вигляд, біль у правому підребер'ї і сильний свербіж шкіри);
  • емпієма жовчного міхура (нагноєння);
  • водянка жовчного міхура;
  • околопузирний абсцес;
  • гангрена жовчного міхура;
  • перфорація жовчного міхура та розлитої перитоніт.

Практично всі ускладнення можуть стати перепусткою на операційний стіл до хірурга.