Дієта при захворюванні печінки і жовчного міхура

Особливості дієти при захворюваннях печінки і жовчного міхура

Основними причинами порушення нормальної роботи печінки і жовчного міхура є неправильне і неповноцінне харчування, недостатня рухова активність і невиконання рекомендацій досвідчених дієтологів. Жовч допомагає організму переробляти їжу, яка різниться за кількісним і якісним складом. Найпоширенішими захворюваннями жовчного міхура вважається гострий і хронічний холецистит, протягом якого може супроводжуватися утворенням каменів або без них.

У тому випадку, коли порушується рухливість жовчовивідних шляхів, розвивається таке захворювання, як дискінезія. Дискінезія супроводжується порушенням моторики жовчного міхура і його шляхів, результатом яких є застій жовчі, а також порушення процесів жовчовиділення і желчеобразования.

Печінка в організмі виконує роль своєрідного фільтра, а також бере участь в процесі розщеплення і перетворення кислот.

Особливу роль при захворюванні жовчного міхура і печінки грає спеціальна дієта, оскільки неправильне харчування може спровокувати загострення хвороби і неприємні напади нудоти, болі і інших неприємних відчуттів.

Головною метою такої дієти є максимально щадне вплив на печінку і всю систему травлення в цілому, при цьому відбувається забезпеченні організму всіма поживними речовинами.

Дієта призначається з урахуванням стану хворого і за основу береться характер ураження печінки та стадія розвитку захворювання, але головним її принципом є постійне регулярне харчування без будь-яких дратівливих продуктів.

Основні правила дієти

Незважаючи на безліч обмежень при захворюваннях печінки і жовчного міхура, меню необхідно складати таким чином, щоб харчування забезпечувало організм необхідною кількістю жирів, білків і вуглеводів:

  1. Продукти харчування протягом дня повинні прийматися невеликими порціями приблизно 5-6 разів на день. Вживання їжі в один і той же час привчає жовчний міхур виробляти жовч в певний часовий відрізок, а в подальшому вона по жовчних шляхах викидається в кишечник.
  2. При патологіях жовчного міхура і печінки допускається харчування з вживанням страв у відварному або запеченому вигляді, але в рідкісних випадках допускається гасіння продуктів. Тим пацієнтам, хто любить хрустку скоринку на продуктах, доведеться надовго про неї забути, оскільки не допускається присутність в меню смажених страв. Це пояснюється тим, що при такій обробці відбувається руйнування полінасищенних кислот і формування токсичних речовин. При їх потраплянні в організм відбувається збільшення навантаження на жовчний міхур і його шляху, а також відбувається подразнення слизової шлунка і печінкової паренхіми.
  3. Вживати продукти і приготовані страви рекомендується в теплому вигляді, уникаючи занадто холодних або, навпаки, гарячих страв.
  4. Дієта, призначена для пацієнтів із захворюваннями печінки і жовчного міхура, передбачає обмежене вживання солі. Зайве її кількість сприяє застою рідини в організмі, а це, в свою чергу, робить слиз густий і уповільнює її вихід з жовчного міхура. Норма рідини, яку допускається вжити протягом доби при такому меню, становить 2-2,5 літра.
  5. Тим, хто любить алкоголь, лікувальна дієта рекомендує обмежити вживання спиртних напоїв, а краще зовсім від них відмовитися. Це пояснюється тим, що вживання алкоголю є причиною спазм гладком'язових мускулатури і жовчних шляхів і таке явище перешкоджає відтоку жовчі і призводить до її застою. Крім цього, печінка є тим місцем, де відбувається розщеплення етанолу, а підвищений його вміст підвищує на неї навантаження і призводить до розвитку багатьох видів печінкових захворювань.
    6. Важливим складовим лікувальної дієти при хворобах жовчного міхура повинні бути продукти з вмістом клітковини, оскільки саме вона є джерелом великої кількості харчових волокон. Вони сприяють нормалізації відділення жовчі, знижує кількість холестерину і допомагає вивести його з організму. Таке харчування допомагає налагодити нормальну роботу кишечника і попередити утворення каменів в жовчному міхурі.

дозволені продукти

Продукти, які рекомендується вживати при хворобах печінки і жовчного міхура, повинні допомагати повністю розвантажитися не тільки цим органам, а й всьому організму в цілому.Всі продукти повинні варитися, готуватися на пару або запікати без утворення кірки.

При захворюванні цих життєво важливих органів допускається вживання:

  • відвару шипшини, натуральних соків без додавання цукру, неміцного чаю з лимоном;
  • вегетаріанських супів, молочного, горохового, бурякового супу;
  • гречаної, вівсяної, манної каші;
  • нежирних сортів м'яса і риби;
  • овочів і фруктів у відварному або запеченому вигляді;
  • молочних продуктів знежирених або зі зниженим вмістом жиру;
  • запіканок з сиру, рису або вермішелі.

Список заборонених продуктів

Для лікування жовчного міхура і печінки підбирається спеціальна дієта, в якій мають бути відсутні продукти харчування, що підвищують секрецію жовчі і скоротливу функцію самого органу. Не допускається вживання продуктів, що сприяють згущення і застою жовчі, оскільки це може спровокувати утворення каменів.

Лікувальна дієта передбачає повну відсутність продуктів, які посилюють процеси бродіння і гниття в організмі, а також викликають підвищене утворення шлункового соку і дратівливих печінку.

Меню хворого повинно виключати такі продукти, як:

  1. Будь-яка свіжа випічка з дріжджового та листкового тіста;
  2. Бульйони на основі м'яса, риби і грибів;
  3. Будь-які жирні сорти м'яса, напівфабрикатів і субпродуктів;
  4. Жирні види риб, що пройшли обробку копчення, копчення або консервації;
  5. Молочні та кисломолочні продукти з високим відсотком жирності;
  6. Всі види бобових;
  7. Гострі прянощі і приправи;
  8. Шоколад, міцну каву і чай.

Зразкове меню

На перший погляд може здатися, що така дієта передбачає нудне і одноманітне харчування, проте, це зовсім не так.

Така лікувальна дієта передбачає вживання різноманітних страв, які надають щадне вплив на організм і забезпечують його необхідним комплексом поживних речовин, наприклад:

  • Сніданок може складатися з вінегрету зі сметаною, сиру і невеликої кількості слабосоленої оселедця, теплого чаю з додаванням молока і хліба з вершковим маслом.
  • На обід можна приготувати вегетаріанський суп з різних овочів з додаванням рослинної олії. Тим, хто любить м'ясо, дозволяється його відварити або запекти, а як гарнір до приготовленого страві можна відварити рис або гречку, і запити все компотом.
  • На полуденок можна обмежитися одним відваром з шипшини, а на вечерю приготувати запіканку з макаронів і сиру, рубані і запечені в духовці котлети з капусти і компот з ягід і фруктів. Перед сном рекомендується випити трохи кефіру.

Звичайно, хвороби печінки і жовчного міхура є неприємними і досить складними захворюваннями, лікування яких має проходити під контролем лікаря. Не останнє місце в ефективності лікування займає спеціальна дієта, яку призначають пацієнтам з такими захворюваннями. Виконання рекомендацій лікаря і дотримання певних правил харчування дозволять в короткий термін пройти призначений курс лікування і надовго забути про ці неприємні явища.

Автор. Глушакова Тетяна Володимирівна,
спеціально для сайту Moizhivot.ru

Гастроентерологи в вашому місті