Насіння Чіа, корисні властивості і протипоказання - Медичний портал

Насіння Чіа, корисні властивості і протипоказання

Насіння Чіа, корисні властивості і протипоказання

Що таке Чіа

Що таке насіння Чіа, корисні властивості і протипоказання насіння Чіа, все це дуже цікавить тих, хто веде здоровий спосіб життя, стежить за своїм здоров'ям, і цікавиться народними методами лікування. Ось ми і спробуємо відповісти на ці питання, в наступній статті.

Чіа біла, або Шавлія іспанська (Salvia hispanica) — це рослина сімейства Ясноткові, вид роду Шавлія. Насіння Чіа зазвичай використовуються в їжу жителями деяких країн Латинської Америки (особливо Мексики), а також на південному заході США. У кулінарії також використовується близькоспоріднений вид Salvia columbariae.

Однорічна трав'яниста рослина висотою до 1 м. Листки супротивні 4-8 см завдовжки і 3-5 см шириною. Квітки білі або червоні. Насіння маленькі овальні, діаметром, як правило, близько 1 мм. Вони коричневого, сірого, чорного або білого кольору, поцятковані на поверхні рельєфним малюнком.

Насіння Чіа бувають двох видів: білі і чорні. Різниці між ними немає, крім як колірної.

Перші згадки про застосування Чіа відносяться до 2600 року до нашої ери. Зерно Чіа було не тільки основою харчового раціону ацтеків, але також головною частиною релігійних церемоній, життєво важливих для релігійної та духовної культури, зерна Чіа приносилися в жертву ацтекських богів.

Воїни ацтеків під час всіх своїх походів і битв харчувалися насінням Чіа, що давало їм силу і витривалість. Всього одна ложка насіння, з'їдена напередодні, давала їм можливість виконувати 24-годинні переходи. При цьому ніхто не зневоднювався, що не виснажуються фізично і психологічно — і це в суворих умовах гірського та досить жаркого клімату.

Чіа, або шавлія іспанська, з недавніх пір знайшли величезну популярність. Чіа — це однорічна трава, батьківщина якої Центральна і Південна Мексика. Сьогодні Чіа вирощується в Мексиці, Гватемалі, Австралії, Індії та Південній Європі. Насіння Чіа зараз дуже популярні серед вегетаріанців Європи і США так як це є додатковим джерелом кальцію. Ця однорічна трава досягає 1 метра висоти. Листки супротивні 4-8 см завдовжки і 3-5 см шириною. Квітки білі або червоні. Насіння маленькі овальні, діаметром зазвичай близько 1 мм. Вони коричневого, сірого, чорного або білого кольору, поцятковані на поверхні рельєфним малюнком.За формою більше схожі на дрібну квасолю. Поверхня блищить і має характерний малюнок.

У природних умовах насіння Чіа фермери вирощують в Парагваї і Гватемалі, насіння з цих країн є найбільш корисними насінням Чіа. Клімат Парагваю і Гватемали забезпечує оптимальну кількість сонячних годин, і використовується природне зрошення для забезпечення сільськогосподарської культури Чіа оптимальною кількістю води.

У нас можна виростити насіння Чіа будинку в квітковому горщику або в пластиковому кашпо у вас на балконі. Насіння Чіа зберігає схожість до 10 років.

Насіння Чіа складається з значної кількості клітковини, антиоксидантів і вітамінів В3, В2, В1, в тому числі широкого спектру життєво важливих мінералів, таких як кальцій, залізо, калій, цинк.

Найбільш важливою властивістю насіння Чіа є високий вміст незамінної жирної кислоти, альфа-лінолева омега-3, більше ніж в рибі або інших зернових і насіння.

Ще одна цікава властивість насіння Чіа — вміст харчових волокон.

Великий вміст поліненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6, які необхідні організму на всіх етапах життя, повністю покривають необхідну потребу для організму.

Омега-3 має величезне значення для правильної роботи серцево-судинної системи, беруть участь майже у всіх нервових, психічних, рухових процесах, є компонентами клітинних мембран, здатні запобігати утворенню тромбів, знижують рівень холестерину, допомагають зниженню тиску і стабілізації рівня цукру в крові.

Тривалий час риб'ячий жир вважався єдиним джерелом омега-3. Пізніше з'ясувалося, що є ще кілька рослин, що містять омега-3, таких як насіння конопель та льону. Однак Чіа багатшими всіх інших джерел.

Насіння Чіа абсолютно унікальні, вони володіють сильними гідрофільними властивостями, тобто пов'язують воду.

Якщо насіння Чіа залити невеликою кількістю води, соку або будь-якої рідини, то всього через кілька хвилин насіння щонайменше подвоять свій обсяг.

Тобто можна отримати вдвічі більше смачної, цінної для травлення їжі. Замочені насіння здатні зволожувати харчова грудка і полегшувати проходження всієї їжі через шлунково-кишковий тракт і допомогти врегулювати в організмі сольовий баланс, а також сприяти найбільш ефективному всмоктуванню кишечником поживних речовин.

Вживання в їжу Чіа сприяє зниженню ваги тіла, прискоренню спалювання і поглинання жиру і, маючи низький глікемічний індекс, на тривалий час знижує апетит.

Склад насіння Чіа

Насіння Чіа містять близько 40% масла, близько 20% білків і нульове кількість холестерину.

Насіння Чіа складається з значної кількості клітковини, антиоксидантів і вітамінів В3, Вй Вн в тому числі широкого спектру життєво важливих мінералів, таких, як кальцій, залізо, калій, цинк і т. Д.

Найбільш важливою властивістю насіння Чіа є високий вміст незамінної жирної кислоти, альфа-лінолева омега-3, більше ніж в рибі або інших зернових і насіння.

Ще одна цікава властивість насіння Чіа — вміст харчових волокон.

Вони містять близько 38% вуглеводів; (30% нерозчинних волокон, 3% розчинної клітковини, амінокислоти).

Високий вміст клітковини і її здатність поглинання рідини (в 10 разів більше власної ваги), оздоровлює травну систему.

Даний екзотичний продукт є дійсно унікальним у своєму роді природним антибіотиком.

Користь насіння Чіа

Користь для здоров'я від цього насіння численна, вони багаті антиоксидантами, містять велику кількість незамінних мінералів, в тому числі фосфор, кальцій, марганець і калій. Ці насіння містять масло, яке відлякує комах, і це насіння, як правило, без пестицидів.

Прийом зерен Чіа допомагає стабілізувати порушену роботу нервової системи, при цьому значно поліпшується пам'ять, так як вони включають в свій склад велику кількість фосфору.

Відбувається активізація роботи м'язової системи, а також репродуктивної та імунної систем, так як насіння Чіа включають в свій склад цинк.

Так як до складу даних насіння входить високий вміст кальцію, вони роблять позитивний вплив не тільки на роботу, але і розвиток опорно-рухової системи, що відіграє важливе значення для професійних спортсменів.

Насіння Чіа поставляють в людський організм необхідну кількість кальцію, завдяки чому значно пом'якшується прояв у літніх людей такого захворювання, як остеопороз, також корисні і для жінок в період клімаксу.

Насіння Чіа є прекрасним джерелом калію, саме тому завдяки їх вживання можна буде легко уникнути такого неприємного явища, як поява судом в м'язах, а також різких перепадів тиску.

Зерна шавлії мають мультивітамінний склад, що робить позитивний вплив на функціонування серця, а також приводить до норми процес обміну речовин.

Насіння Чіа містять дуже багатий комплекс цінних мікроелементів, які беруть безпосередню участь в синтезі ферментів і гормонів, також виявляється позитивний вплив і на роботу ендокринної системи.

Насіння Чіа здатні вбирати досить велика кількість рідини, обсяг якої в 10 разів перевищує масу насіння. Дана унікальна особливість насіння грає важливу роль для тієї категорії людей, які відчувають досить високі фізичні навантаження.

Завдяки регулярному і правильному прийому насіння Чіа, які допомагають підтримувати необхідний рівень гідратації всіх рідких середовищ організму людини на правильному рівні, відбувається правильний обмін речовин.

Так як насіння Чіа абсолютно не містять холестерину, зерна стають дійсно унікальним натуральним продуктом, корисні властивості якого роблять позитивний вплив на стан кровоносних судин (знижується рівень холестерину в крові, нейтралізуються шкідливі жири).

Завдяки тому що судини захищені від появи холестеринових бляшок, наводиться в норму не тільки артеріальний тиск, але при цьому знижується ймовірність розвитку різноманітних серцево-судинних захворювань.

Завдяки регулярному прийому продуктів, які виготовляються з цього насіння, в кілька разів скорочується число раптових смертей при хворобах серця.

Чіа робить позитивний вплив на процес регенерації травмованих тканин опорно-рухового апарату, отже, його рекомендується вживати при реабілітаційно-відновлювальне періоді для спортсменів, які отримали серйозні травми.

Також насіння Чіа приносять користь для щойно народила, так як вони сприяють більш прискореному відновленню організму.

Просто неоціненна користь цього насіння не тільки для контролю, але і профілактики такого захворювання, як цукровий діабет.

У їжу можна вживати насіння Чіа, які заздалегідь замочені в невеликій кількості води (на 200 мл рідини доводиться 1 ч. Ложка насіння), це призводить до утворення гелю, який і надає унікальний фізичний бар'єр між ферментами травлення і вуглеводами. В результаті це призводить до того, що в крові рівень цукру протягом певного часу буде залишатися досить низьким.

Також насіння Чіа корисні і для людей, які страждають від такого неприємного захворювання, як ожиріння, так як вони дають можливість уникнути небажаних ускладнень, до числа яких відносяться інсульти, інфаркти, гіпертонія, цукровий діабет та інші захворювання.

Чіа допомагає і в боротьбі із зайвою вагою, тому може використовуватися і для схуднення, так як сприяють більш прискореному процесу обміну речовин, в першу чергу це відноситься саме до жирового обміну.

Люди, які страждають від зайвої ваги, можуть повністю безпечно для власного здоров'я втратити близько чотирьох кілограм тільки завдяки вживанню продуктів, що включають насіння Чіа до свого складу (наприклад, сирі зерна, борошно, різні напої).

Продукти, в основі яких знаходяться насіння Чіа, сприяють зниженню апетиту, так як мають дуже низький глікемічний індекс.

Шкода насіння Чіа

Варто відмовитися від вживання зерен шавлії в наступних випадках:

— людям з низьким тиском;

— у разі наявності діареї, харчових отруєнь, а також різних збоях в роботі травної системи;

— під час вагітності та в період грудного вигодовування;

— при підвищених показниках тригліцеридів в крові;

— під час лікування зубів: насіння має досить жорстку оболонку, яка може значно ускладнювати дотримання гігієни ротової порожнини;

— у разі наявності пухлини простати злоякісного характеру;

— при наявності алергії на кунжутні і гірчичні насіння, а також в разі індивідуальної непереносимості якогось з компонентів, що входять до складу зерен: це може привести до розвитку досить сильної алергічної реакції, виявлятися яка буде характерними плямами на шкірі, діареєю або утрудненим диханням;

— під час здійснення прийому аспірину або антикоагулянтів;

— у разі наявності схильності до підвищеного газоутворення в порожнині кишечника (наприклад, це може відбуватися після вживання в їжу білокачанної капусти).

Важливе значення має не тільки дозування, але також і тривалість прийому насіння Чіа. На самому початку прийому насіння Чіа приймати тільки мінімальну дозу до тих пір, поки не стане видно відсутність появи навіть незначних ознак негативних проявів.В результаті одночасного прийому насіння Чіа і будь-яких лікарських препаратів, що надають проносне дію, є ймовірність початку розвитку діареї.

Як вживати насіння Чіа

Насіння можна їсти в сирому вигляді, а можна приготувати кашу на воді.

Ці зерна вживаються в їжу в сирому вигляді, при цьому їсти їх можна не тільки в чистому вигляді, але і разом з фруктами, ягодами, додавати в салати. При цьому їх можна вживати у вигляді масла або борошна.

Для того щоб в організм надійшла добова норма омега-3 жирних кислот, треба буде з'їсти 1 г масла або 5 г насіння Чіа. Ці насіння приносять користь організму набагато більшу, ніж горіхи і цільне зерно, до того ж є прекрасною альтернативою не тільки рафінованим рослинним оліям, а й білого хліба.

До достоїнств насіння Чіа можна віднести і те, що вони мають досить приємним горіховим смаком, завдяки чому виступають в якості прекрасного доповнення практично до будь-яких страв.

Насіння Чіа можна додавати в зелені коктейлі, які дуже корисні для здоров'я, а також різноманітні соуси, йогурти, смузі, страви з рисом, дитячі суміші, страви з зернових і овочів, а також в якості додаткової приправи для десертів і випічки.

Дрібно мелені насіння Чіа також додаються в хліб і пироги.

Насіння Чіа зазвичай замочують перед використанням у воді або іншої рідини, приблизно на 10 хвилин, а можливо і на ніч, для того щоб використовувати їх гідратаційні властивості. Ними можливо доповнювати багато традиційні страви, супи, салати, соуси, каші, солодощі.

Можна використовувати насіння в випічці — замінити 1 яйце 1 столовою ложкою насіння, що дуже важливо в приготуванні пісних страв.

Можна проростити насіння Чіа. Для цього треба помістити жменю насіння в скляну банку. Залити водою на 5 хвилин і більше. Злити воду і залишити насіння в закритій банці на кілька днів. Промивати насіння треба кожні 12 годин, кожен раз виливаючи воду з банки. Паростки повинні бути готові протягом декількох днів. Це корисна і смачна їжа.

Насіння Чіа потрібні кожному щодня — потрібно просто додавати по щіпці в салати та інші страви, соуси, зелені коктейлі. Будь-яке блюдо з ними стає корисніше.

Насіння Чіа для схуднення, як приймати

Крім своїх високих поживних якостей, насіння Чіа володіють величезною кількістю корисних властивостей і виконують безліч функцій:

  • пригнічують апетит;
  • підвищують енергію;
  • позбавляють організм від зайвих шлаків і токсинів.

Це і допомагає худнути, не відчуваючи голоду і з відмінним самопочуттям. З твердження мексиканців, столова ложка насіння здатна підтримувати організм 24 години на добу.

Насіння Чіа виконують свої функції в три прийоми:

  • Потрапляючи з їжею в шлунок, вони обволікають його стінки, після чого виникає відчуття ситості при незначному вживанні їжі.
  • Повільно перетравлюються, тим самим надовго залишають організм задоволеним.
  • У них міститься поживних речовин стільки, скільки потрібно вашому організму для підтримки життєвого процесу з мінімальними калоріями.

Насіння Чіа з соками, дієта для схуднення:

Березовий сік (березовица) і сьогодні один з улюблених напоїв сільських жителів. Його добувають з берези навесні, від перших відлиг до розпускання листя. Березовий сік — один з кращих засобів для посилення обміну речовин. Його слід вживати по 1 склянці на день c додаванням 2 насіння Чіа протягом 25-30 днів. Протипоказання до застосування — алергія на пилок берези.

✓ Капустяний сік надає очищаючу дію на організм, гальмує перетворення вуглеводів в жири і нормалізує обмін речовин. Вживати його потрібно перший раз натщесерце, за 30 хвилин до їжі, і ще кілька разів протягом дня в перервах між прийомами їжі. Всього за день слід випивати 2-3 склянки. Капустяний сік можна змішувати з лимонним, морквяним, буряковим соками, додавати мед з розрахунку 1 ч. Ложка на склянку. У капустяний сік потрібно покласти і дати розм'якнути 3 насінини Чіа.

Протипоказанням є запалення нирок або кишечника, захворювання підшлункової залози.

✓ Огірковий сік стимулює обмін речовин. Цікаво, що сік гірких огірків вважається найбільш цілющим. Доброю добавкою до нього послужить морквяний або буряковий сік. Можна дати розбухнути в ньому 3 насінню Чіа. Досить приймати 100 мл цього складу за раз, а в день — 0,5 л. Чи не солити, приправити невеликою кількістю подрібненого часнику, кропу, петрушки, селери, кінзи, базиліка або іншої зелені.

Протипоказання є при гастриті, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки.

✓ Томатний сік готує шлунок і кишечник до перетравлювання їжі і в той же час, будучи низькокалорійним, викликає почуття насичення, особливо з набряклими в ньому насінням Чіа. Пити його слід за 20-30 хвилин до їжі по 100-150 мл. Приправити невеликою кількістю подрібненого часнику, кропу, петрушки, селери, кінзи, базиліка або іншої зелені.

Протипоказанням для вживання томатного соку вважаються будь-які отруєння, виразкова хвороба, гастрит, холецистит, панкреатит і ентероколіт.

✓ Гарбузовий сік володіє очищує дією і благотворно впливає на травну систему, сприяє желчеотделению, покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Він дуже корисний людям, хворим на цукровий діабет і ожиріння. Допускається змішування з соками з яблук, моркви та інших фруктів і овочів, які підходять за смаком, а також з 3 насінням Чіа. Пити не час від часу, а курсом в 15-20 днів.

За книгою Ю Константинова «Насіння Чіа. Унікальні природні ліки ».